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コラム→レシピを簡単に増やすには

ちちんぷいぷいの料理コーナー「キッチンぷいぷい」
王憲生の料理一覧

王憲生さんのお店:「ウェスティンホテル大阪 中国料理 故宮
住所:大阪市北区大淀中1-1-20 3F
アクセス:JR大阪駅、地下鉄・阪急・阪神 梅田駅から徒歩10分、シャトルバスあり(地図

12/10/04(木) 塩麻婆茄子
なすは高温の油でサッと揚げてジューシーに・・・
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12/09/20(木) しいたけの肉詰め
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12/09/06(木) 水餃子
王さん特製「水餃子」・・・
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12/08/16(木) ゴマ味噌冷麺
王さん特製ゴマ味噌冷麺・・・
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12/07/26(木) ジャージャー麺
王さん特製!ジャージャー麺・・・
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12/07/12(木) パリパリチキン
中はふっくらやわらか、皮はパリっと!・・・
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12/06/28(木) 青菜のえびあんかけ
炒めてから茹でる・・・
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12/06/14(木) ゆで豚のピリ辛ゴマ和え
サッとゆでてやわらかゆで豚・・・
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12/05/31(木) 鶏のレバニラ炒め
レバーはふんわり、ニラはシャキシャキ・・・
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12/05/17(木) きゅうりとイカのカレー炒め
きゅうりを炒めるときは塩をして4分おく・・・
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12/04/26(木) 焼き餃子
片栗粉で旨味を閉じ込め卵でコーティング・・・
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12/04/12(木) ホタテとエンドウのたまご炒め
濃い塩水でゆでる・・・
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12/03/23(金) 手羽先の中華煮込み
煮込み時間は2分まで・・・
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12/03/09(金) 麻婆豆腐
豆腐をお湯につけておく・・・
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12/02/24(金) 中華風五目オムレツ
水溶き片栗粉でふんわりオムレツ・・・
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12/02/10(金) 海鮮あんかけ炒飯
黄身多めでパラパラ炒飯・・・
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12/01/27(金) 下仁田ねぎと豚肉のオイスターソース煮込み
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12/01/13(金) 中華風カレーライス
片栗粉でとろみをつける・・・
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11/12/16(金) タラの黒酢煮込み
黒酢が香る煮込み・・・
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11/12/02(金) 海老のチリソース
エビがプリプリのエビチリを作るには・・・
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11/11/18(金) 八宝菜
野菜は炒めてからゆでる・・・
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11/11/04(金) 海鮮担担麺
山椒油で香りと辛み・・・
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11/10/21(金) 天津飯
お家でふわとろ天津飯・・・
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11/10/07(金) 酢豚
片栗粉は2度つける・・・
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11/09/20(火) 豆苗のかた焼きそば
豆苗は火を通しすぎない・・・
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11/09/06(火) 中華風肉豆腐
焼き豆腐は塩ゆでし水分を出す・・・
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11/08/09(火) 夏野菜の中華カレー煮込み
コチュカルでピリ辛カレー・・・
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11/07/26(火) きゅうりと鶏肉の塩炒め
塩の漬け時間は7分間・・・
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11/07/12(火) 五目オムレツ
片栗粉でふんわりオムレツ・・・
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11/06/28(火) サンラータン
夏野菜でさっぱりサンラータン・・・
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11/06/14(火) 肉団子の黒酢あん
豆腐でふんわり肉団子・・・
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11/05/31(火) 牛のしゃぶしゃぶ マスタードソース
からし粉を使った特製たれ・・・
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11/05/17(火) ブロッコリーとエビの卵白あんかけ
生クリームでふんわり卵白あん・・・
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11/04/26(火) トマトと玉子の中華炒め
型崩れしないトマトの炒め方・・・
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11/04/12(火) 新たまとイカのパセリソース和え
新たまねぎは1分間だけ水にさらす・・・
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11/03/29(火) えびと生のりのレタスチャーハン
チャーハンをおいしくするコツ・・・
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11/03/01(火) 若ごぼうと豚トロのオイスターソース炒め
若ごぼうの下ごしらえ・・・
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11/02/22(火) 牛肉のたたき 中華香味ダレ
牛肉をしっかりと筋切り・・・
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11/02/08(火) ホタテとちぢみほうれん草の中華炒め
ちぢみほうれん草の調理法・・・
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11/01/18(火) カリフラワーとハムの中華塩炒め
カリフラワーの下ごしらえ・・・
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10/12/21(火) 中華風ごま寄せ鍋
カンタン!中華だし・・・
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10/11/30(火) ごぼうと豚トロの中華きんぴら
豚トロの下味
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10/11/16(火) 鯛の中華あら炊き
霜降りのかわりに・・・・
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10/11/02(火) 栗とイカの中華炒め
栗のゆで時間・・・
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10/10/26(火) さつま芋の黒酢豚
高温で揚げる・・・
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10/10/05(火) えびときのこの中華茶碗蒸し
生クリームでなめらか・・・
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10/09/14(火) 松茸の中華煮込み
ミンチをしっかりとこねる・・・
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10/09/07(火) 牛肉とじゃがいものオイスター炒め
下味に水・・・
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10/08/17(火) 中華風冷やしごまダレうどん
ごまダレに粉山椒・・・
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10/08/03(火) 五目たまご焼き 黒醋ソース
黒酢×はちみつで・・・
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10/07/20(火) 枝豆のかき玉スープ
枝豆を二度ゆで・・・
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10/07/13(火) イカとつるむらさきのガーリック炒め
つるむらさきの下ごしらえ・・・
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10/06/29(火) えびとホタテのトマト炒め
トマトはゆでて旨味凝縮・・・
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10/06/15(火) 担担春雨
春雨の下ごしらえ・・・
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10/06/01(火) 鶏と揚げなすの甘酢あん
高温で揚げて・・・
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10/05/25(火) もやしのガーリック炒め
野菜炒めを美味しく・・・
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10/05/11(火) 中華風かつおのたたき
カツオの下ごしらえ・・・
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10/04/27(火) 鶏の冷製 旨ラー油
手作りの食べるラー油・・・
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10/04/06(火) いかなごと春野菜の中華かき揚げ
衣サクサクのコツ・・・
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10/03/16(火) ふきの肉巻き中華煮込み
野菜の下ごしらえ・・・
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10/03/02(火) 春キャベツと海鮮のカレー炒め
まろやかカレー炒め・・・
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10/02/16(火) 豚としいたけの中華とろみスープ
干ししいたけの使い方・・・
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10/02/09(火) カニと菜の花の春雨煮込み
春雨に下味・・・
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10/01/26(火) イカのごまみぞれ和え
万能ごまみぞれ・・・
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10/01/05(火) 焼きもちのチリソース
片栗粉で香ばしく・・・
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09/12/22(火) 下仁田ねぎと鱈の煮込み
蒸し焼きでネギがウマイ!
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09/12/08(火) かぶとえびのクリーム煮
かぶを塩もみ!
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09/11/24(火) えびと豆腐の水ぎょうざ
野菜の水分は大敵!
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09/10/27(火) カキのオイスター煮込み
カキはゆでてふっくら!
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09/10/06(火) 明太子のあんかけ炒飯
先にごはんに味付け!
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09/09/15(火) さんまの山椒煮
片栗粉でカリッと香ばしく!
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09/09/01(火) ピリ辛酸っぱい中華茶碗蒸し
生クリームでとろとろ食感!
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09/08/18(火) えびの春雨サラダ
春雨にもキチンと下味!
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09/08/11(火) アジとなすの中華甘酢がけ
高温で揚げてカリッとサクサク!
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09/07/28(火) 黒ごまのチャーハン
黒ごま+ごま油で香り高く!
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09/07/14(火) 中華風ゴマだれ冷奴
豆腐は氷水でしめる!
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09/06/30(火) イカときゅうりの豆豉炒め
イカはゆでてやわらか
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09/06/16(火) 汁なし担担麺
ピーナッツバターで深いコク
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09/06/02(火) 酸辣湯
お酢は最後に入れる
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09/05/19(火) 厚揚げのマーボー豆腐
厚揚げだけでも食べ応えあり
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09/04/28(火) 春野菜の春巻き
マヨネーズでコクを出す
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09/04/14(火) うすいえんどうの玉子焼き
豆に片栗粉
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09/03/17(火) しらすの焼き飯
しらすを高温で香ばしく
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09/03/03(火) ホタルイカと菜の花の焼きそば
お酢でホタルイカの臭みを
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09/02/17(火) 豚肉の中華あんかけ丼
豚肉に水をもみ込む
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09/02/10(火) 鶏肉のカレー煮込み丼
皮面を上にして焼いて煮る
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09/01/20(火) 鱈の中華煮込みそば
鱈を焼いてふっくら
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09/01/06(火) 五目野菜の中華がゆ
生米に塩をもみ込む
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08/12/16(火) カニとなめこの汁ビーフン
ビーフンを熱湯につけてから
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08/12/02(火) 牛肉と白菜のクリームあんかけ丼
バターと生クリームでおいしく
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08/11/18(火) ゆり根の海鮮炒め丼
ゆで時間を短く
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08/10/28(火) 牛肉とじゃがいもの中華あんかけ丼
じゃがいもを素早くゆでる
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08/10/07(火) きのこの焼きそば
きのこにしっかり味をしみ込ませから
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08/09/02(火) 牛肉の黒酢ソース
牛肉に下味をつけてじっくりと
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08/08/05(火) 焼き卵の黒胡椒ソース
卵の両面をしっかり焼く
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08/07/15(火) 五目野菜の焼き春巻き
揚げずに焼く・・・
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08/06/10(火) 麻婆豆腐
豆腐を下ゆで・・・
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08/05/13(火) えびとレタスのチャーハン
卵を混ぜてコーティング・・・
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08/04/01(火) 鯖のチリソース
衣をしっかりつけて・・・
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08/03/18(火) 揚げたけのこと干し海老のピリ辛炒め
たけのこは黄金色まで揚げる・・・
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※「ちちんぷいぷい」は大阪の毎日放送(MBS)で月~金曜日の14:55~17:50に放送されている、情報番組です。
 ちちんぷいぷいの中の料理コーナー「キッチンぷいぷい」は、1999年10月の放送開始当初からある人気コーナーです。

※当サイトはちちんぷいぷい公式サイトにある料理レシピへの料理種類別・材料別・シェフ別リンク集です。
 ちちんぷいぷいや毎日放送とは一切無関係の個人が運営しています。

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