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コラム→レシピを簡単に増やすには

ちちんぷいぷいの料理コーナー「キッチンぷいぷい」
浦上浩の料理一覧

浦上浩さんのお店:「割烹 石和川(いわがわ)
住所:大阪市北区曽根崎新地1-2-9 第1三好ビル1F
アクセス:JR北新地駅・地下鉄西梅田駅から徒歩(地図

12/10/01(月) 揚げサバのピリ辛あんかけ
トマトでさっぱりチリソース・・・
浦上浩 レシピへ
12/09/24(月) 塩豚天
塩麹でやわらか豚天・・・
浦上浩 レシピへ
12/09/10(月) 手羽のさっぱり煮
梅酢であっさりやわらか・・・
浦上浩 レシピへ
12/09/03(月) イワシのハンバーグ
浦上浩 レシピへ
12/08/13(月) 具だくさんぶっかけうどん
だしと具材は合わせておく・・・
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12/08/06(月) アジの照り焼き丼
小麦粉でからみ良し・・・
浦上浩 レシピへ
12/07/30(月) 鶏と厚揚げの味噌炒め
ごはんがススム味噌炒め・・・
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12/07/23(月) 豚キムチ
豆板醤でコクのある辛味・・・
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12/07/09(月) 牛肉となすの煮びたし
とろーりサッパリ牛肉となすの煮びたし・・・
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12/07/02(月) 簡単ちらし寿司
浦上浩 レシピへ
12/06/25(月) きすの変わり天ぷら
はさんでサクッと変わり天ぷら・・・
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12/06/18(月) 和風天津飯
マヨネーズでふんわり天津飯・・・
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12/06/11(月) アジのねぎ味噌丼
ねぎ味噌でコク旨!・・・
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12/06/04(月) 牛冷しゃぶサラダ
牛しゃぶをやわらかく仕上げるコツ・・・
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12/05/28(月) 和風塩焼きそば
塩麹で優しい塩味焼きそば・・・
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12/05/21(月) 鰆の味噌焼き
味噌はつけたまま焼く・・・
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12/05/14(月) アスパラガスのせせり揚げ
アスパラガスの旨味をしっかり閉じ込める・・・
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12/05/07(月) 牛丼
レタスであっさり牛丼・・・
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12/04/23(月) 桜えびと空豆のいなり寿司
サッと揚げて香りごはん・・・
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12/04/16(月) 牛肉のキンピラ炒め
サッとゆでてタレとの絡みをよくする・・・
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12/04/09(月) 初カツオのたたき
ごま油で薬味に深み・・・
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12/03/26(月) たけのこと豚のしょうゆ煮込み
余分な脂は焼いて取る・・・
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12/03/19(月) チキン南蛮
南蛮酢は熱いうちに合わせる・・・
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12/03/05(月) 肉じゃが
肉だんごでやわらか!・・・
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12/02/27(月) あさりの混ぜごはん
ザーサイで食感と旨味をプラス・・・
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12/02/20(月) 鶏のから揚げ
たまねぎで甘味をだす・・・
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12/02/13(月) ふわふわ海老つくね
ふわふわ海老つくね・・・
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12/02/06(月) ブリの照り焼き
ブリの身に串を刺して中まで味を入れる・・・
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12/01/30(月) 鮭の味噌鍋
酒粕でコク・・・
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12/01/23(月) カツ丼
サクッとやわらかカツ丼・・・
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12/01/16(月) 和風ギョーザ
簡単和風ギョーザ・・・
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11/12/26(月) 天ぷらそば
浦上流 年越しそばの楽しみ方・・・
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11/12/19(月) 鯛の香り竜田揚げ
香り竜田揚げ・・・
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11/12/05(月) 鯛かぶら
冬の出会いもん"鯛かぶら"をおいしく・・・
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11/11/28(月) 親子丼
やわらかとろとろ親子丼・・・
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11/11/14(月) イカと里芋の煮物
イカの塩辛で旨味を足す・・・
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11/11/07(月) 蓮根まんじゅう
たこ焼き器で簡単蓮根まんじゅう・・・
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11/10/31(月) 牛すじと大根のやわらか煮
牛すじと大根は必ずゆでてやわらかくしてから味つけしましょう
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11/10/24(月) 秋の野菜天ぷら
天ぷらをサクサク衣に仕上げるには・・・
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11/10/17(月) 豚のしょうが焼き
しょうが風味がしっかりするしょうが焼き・・・
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11/10/03(月) 鯖の味噌煮
風味豊かな鯖煮を作る3ヵ条・・・
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11/09/28(水) 秋の海鮮ちらし
なめたけで簡単混ぜごはん・・・
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11/09/21(水) 和風サーモンフライ
塩昆布で和風衣・・・
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11/09/14(水) 豚の角煮
スライス肉を重ねて角煮・・・
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11/09/07(水) 海鮮そうめんスープ仕立て
スープのだしはサンマの水煮・・・
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11/08/31(水) 3種ダレの豚冷しゃぶ
お肉やわらか 3種ダレの冷しゃぶ・・・
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11/08/24(水) せせりの青じそ炒め
卵白で味をひとつに!・・・
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11/08/17(水) ピーマン冷製煮びたし
ふっくらやわらかピーマンの煮びたし・・・
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11/08/10(水) おからのハンバーグ
しっとりやわらかおからのハンバーグ・・・
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11/08/03(水) 海鮮香り漬け丼
ゆずこしょうで香り豊かな海鮮丼・・・
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11/07/27(水) 水茄子と海鮮のサッパリサラダ
中まで味しっかりサラダ・・・
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11/07/20(水) 牛肉とトマトのコク旨炒め
野沢菜漬で味にコク・・・
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11/07/13(水) 太刀魚の甘酢丼
太刀魚をおいしく仕上げるコツ・・・
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11/07/06(水) スペアリブ トロピカルソース
パイナップルでトロピカル風味・・・
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11/06/29(水) 冬瓜の煮浸し 白みそ仕立て
体を冷やす冬瓜で煮浸し・・・
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11/06/22(水) するめいかの肝炒め
スルメイカを丸ごと味わう・・・
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11/06/15(水) 賀茂なすのステーキ
煮てジューシー・・・
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11/06/08(水) 牛肉のたまねぎソース
らっきょうで酸味づけ・・・
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11/06/01(水) とろとろ冷製茶碗蒸し
だし:卵=4:1でとろとろ仕上げ・・・
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11/05/25(水) メバルの香味蒸し
淡白な味のメバルに香味野菜をプラス・・・
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11/05/18(水) 初夏の創作串カツ
お家で食感いろいろ創作串カツ・・・
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11/05/11(水) カツオのたたき
フライパンで簡単カツオのたたき3か条・・・
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11/04/27(水) 野菜たっぷり 和風焼き肉
簡単和風味噌タレ3種・・・
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11/04/20(水) 具だくさん さつま揚げ
おかずを入れて簡単さつま揚げ・・・
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11/04/13(水) ふき味噌 焼きうどん
しょうゆではなくふき味噌で味付け・・・
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11/04/06(水) たけのこのはさみ揚げ
塩味は桜の葉の塩漬けで・・・
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11/03/30(水) 鯛めし
鯛アラを使って鯛めし・・・
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11/03/23(水) しんこと菜の花の塩焼きそば
イカの塩辛で塩焼きそば・・・
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11/03/09(水) 梅酢豚
梅干しの酸味で和風酢豚・・・
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11/03/02(水) 桜海老のちらし寿司
桜海老を揚げて香ばしく・・・
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11/02/23(水) 春野菜のかき揚げ丼
かき揚げ丼に卵ご飯・・・
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11/02/16(水) 鰆のゆず風味焼き
ゆずを丸ごと漬けて風味アップ・・・
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11/02/09(水) 鶏南そば
1つのフライパンで焼いて煮る・・・
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11/02/02(水) いわしの太巻き
失敗しない巻き方・・・
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11/01/26(水) 肉巻きコロッケ
パン粉+青のりで風味ある衣・・・
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11/01/20(木) 美酒鍋
蒸し煮で旨味凝縮・・・
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11/01/19(水) 金目鯛のみぞれ煮
金目鯛を揚げる・・・
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11/01/12(水) 丸大根ステーキ 鶏味噌がけ
バターで焼いてコク旨!・・・
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10/12/22(水) 鶏と根菜の和風ポトフ
骨付き鶏肉を焼いて旨味凝縮・・・
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10/12/15(水) あさりとたっぷり野菜の塩蒸し
塩こんぶで野菜に味付け・・・
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10/12/08(水) カキの和風ピカタ
卵の衣、2度づけでふっくら・・・
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10/12/01(水) 肉そぼろのあんかけオムレツ
小芋でねっとり・・・
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10/11/24(水) ハタハタのかぶら煮
干物で旨味凝縮・・・
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10/11/17(水) 麻婆ナスのあんかけそば
なすは油を吸わせて・・・
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10/11/10(水) 鶏つくねの梅照り焼き
マヨネーズのつなぎでふわふわ・・・
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10/10/27(水) 角煮カレー
ゆず茶で甘味&フルーティ・・・
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10/10/20(水) アサリのおこげあんかけ
夏の残りのそうめんがおこげに・・・
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10/10/13(水) 焼きさんまの梅香味だれ
さんまの肝に梅が合う!・・・
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10/10/06(水) カツオのたたきカツ
おかき+塩こんぶ衣・・・
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10/09/29(水) 蓮根まんじゅう チーズのせ
おかきで味つき衣・・・
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10/09/22(水) さつま芋の炊き込みご飯
バターを加えてコク旨・・・
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10/09/15(水) 鶏の治部煮とろろおろし
わさびで味にキレ・・・
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10/08/25(水) イカの中華和えサラダ
ザーサイで中華風味アップ!・・・
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10/08/18(水) 手羽先唐揚げ 甘辛じょうゆ
お酢は最後に・・・
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10/08/11(水) 和風カレー鍋
けずり節で和風だしのコク・・・
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10/08/04(水) 豚とトマトのさっぱりすき焼き
さとうで炒めて・・・
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10/07/28(水) 五目明石焼き
生地に昆布茶・・・
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10/07/21(水) 豚しゃぶピビンそうめん
そうめんにめんつゆで下味・・・
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10/07/14(水) ゴロっときゅうりの棒棒鶏サラダ
きゅうりをたたいて・・・
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10/07/07(水) ゴーヤのちゃんぷるかき揚げ
豚肉でもっちり食感・・・
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※「ちちんぷいぷい」は大阪の毎日放送(MBS)で月~金曜日の14:55~17:50に放送されている、情報番組です。
 ちちんぷいぷいの中の料理コーナー「キッチンぷいぷい」は、1999年10月の放送開始当初からある人気コーナーです。

※当サイトはちちんぷいぷい公式サイトにある料理レシピへの料理種類別・材料別・シェフ別リンク集です。
 ちちんぷいぷいや毎日放送とは一切無関係の個人が運営しています。

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